Bageriet
Bageriet
Vi hæver brødet i fjorten timer
Dejen bliver lavet dagen før og står på køl natten over. Klokken fem tænder vi ovnen, og når byen vågner, kan man dufte, at det er i gang. Vi bruger mel fra en mølle, der ligger to mil herfra.
Fra dej til brød
Det tager det meste af et døgn, men der er ikke meget arbejde i det. Det meste er tålmodighed.
Dejen laves
Mel, vand, salt og surdej. Intet andet.
Den hæver
Fjorten timer på køl, så smagen når at komme.
Ovnen tændes
Klokken fem, med stenbund og damp.
Brødet kommer ud
Omkring klokken syv, og det må hvile, til vi åbner.
Tal fra ovnen
Små tal, men dem vi kan lide at stå ved.
- 14 timer
Surdejen hæver
På køl natten over
- 5.00
Ovnen tændes
Hver dag undtagen mandag
- 9
Slags brød
I en almindelig uge
- 3 dage
Bestil kage
Mindst, før vi kan lave den
Nyt fra bageriet
Se menukortet
April 2026
Et nyt rugbrød med ølandshvede
Vi har bagt det i to måneder, og det er blevet fast.
Se menukortet
