Bageriet
Fra dej til disk
Brødet bruger næsten et døgn. Sådan går det til.
Aften
Dagen før
Vi ælter dejen
Mel, vand, salt og surdej bliver blandet og får lov at hvile i køleskabet til næste morgen.
04.30
Natten
Ovnen tændes
Stenovnen skal være varm, før det første brød går ind. Bageren former dejen i hånden.
06.30
Morgenen
Døren åbnes
Brødene står på hylderne, og boller og croissanter kommer frem, efterhånden som de er klar.
Om os
To bagere og en ovn
Mel & Salt åbnede i 2021 i et gammelt mejeri på Mølledammen. Vi er to bagere og to i butikken, og vi bager kun det, vi selv vil spise.
- Åbnet i 2021
- Fire ansatte
- Lokalt mel
- Én stenovn
Siden 2021
